通过对兰州百合的可食部、横径、鳞茎单重等感官品质,以及可溶性糖、灰分、纤维、蛋白等基本营养品质的分析测定。结果表明：兰州百合的横径和鳞茎单重呈现整体下降的趋势,可溶性糖呈现上升的趋势,粗纤维也呈现增高趋势；兰州百合中可溶性糖、粗灰分、粗蛋白的平均含量分别比文献记载的其他食用百合高236.2%、58.72%、35.8%,而粗纤维比文献记载的降低了34.9%。兰州百合作为食用甜百合品种与现行标准、其他品种和文献资料数据对比,其代表食用风味和口感的品质指标均明显优于参试品种及文献记载。